帝国ホテルのしきたり・レセゾン１４

帝国ホテルのレセゾンのような

高級フレンチレストランのフルコースでは

アワビ料理が出てくる。

フレンチの醍醐味はソースなのだが、

このアワビ料理でそのレストランが

どのようなレストランかがわかる。

ボワザンはこれでもかというくらい

色々なソースを出してくるので面白い。

だから一流なのだ。